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鈉普遍存在于各種食品中，是人體中不可缺少的微量元素，但是如果鈉超出正常的范圍，對人體的危害是很大的。高鈉飲食會影響兒童骨骼生長、智力發(fā)育，增加慢性病的發(fā)病幾率。而成年人的多種慢性病，比如高血壓、肥胖、糖尿病、痛風、心腦血管疾病等等嚴重慢性病。本文依據(jù)國標 GB 5009.91—2017，選擇石墨消解法-火焰原子吸收光譜法對食品中的鈉進行測定。

在電子天平上準確移取固體試樣 0.2～ 3.0g（精確至 0.001g）于消解管中，加入 8 mL 硝酸、0.5 mL 高氯酸，加塞浸泡過夜，放在智能石墨消解儀D4中，設(shè)置消解程序進行消解，儀器通過石墨塊進行發(fā)熱產(chǎn)生高溫對放進消解管中的樣品進行高溫的消解。若消化液呈棕黑色，再加少量硝酸，直至冒白煙，消化液呈無色透明或略帶黃色，冷卻，后用水定容至 25～100mL，混勻備用。同時做空白試驗。